說道養生，很多人都會想到食療，健康食品，可是飲食養生不只是食療那麼簡單，如果只注重吃保健食物、抗癌食物就會達到養生的效果嗎？那麼飲食養生的真義是什麼?
北京恆安中醫院主任醫師李劉坤說：一般人以為飲食養生就是花大錢吃抗癌食品、食療。如可是如果不注重飲食有節、營養平衡等基本飲食養生原則，卻熱衷於尋找保健食物、抗癌食物，真可謂捨本逐末。
飲食有節是第一要領。《黃帝內經》開篇便說：「上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，飲食有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。」可見「飲食有節」是《內經》飲食養生的第一要義，離開「飲食有節」，任何飲食營養都失去養生的意義。
從生物學來看，食物是屬於外來物，身體自然會產生排斥現象，飲食過量只是徒增身體的亂度，增加身體的負擔，對於養身有害無益。有實驗證明，飲食量減半食物的猴子和老鼠，明顯年輕而有活力，不僅毛皮光鮮亮麗、肢體肌膚仍然具有良好的彈性，活蹦亂跳的動力更遠勝於多吃者。因此，少吃，飲食有節乃是養生長壽之道。
到目前為止，食物的價值是是根據化學的成分分析來的。換句話說，只關注物質層次的碳水化營養合物以及維生素等蛋白質、脂肪、的含量，因為這被認為是建構身體和轉化成體能的資源，如果欠缺了其中的要素，身體就不健康，遲早會生病。
然而，從生命多重結構來看，任何物質都有它的信息場，以表現該物質的特性。食物和人體的信息場，當然並不相等，當食物進入人體，勢必互相干擾、彼此影響。愛多吃的人，身體受到的干擾也多，久而久之受影響的程度累積起來，就會超過少吃的人。身體的信息場的亂度越增大，就等於老化的現象越趨明顯。
vegetable food
當然消化食物需要能量，吃越多，則身體要損耗的能量也越多，因此吃過飽經常是會累得令人想打瞌睡。多吃多勞累，幾十年下來，老化的速度就比一般人快。
食物在人體內的消化，其實是一連串的馴化和吸收的過程。強烈的胃酸及酵素將食物裂解，化大塊為小粒，轉剽悍為馴服，然後被腸道吸收，納入身體的系統。這些過程都有牽涉信息場的干涉和轉換，使食物和人體的信息波能夠彼此相容，才能結合在一起。飲食雖然很重要，但並不是吃多就好，我們要懂得營養均衡以及飲食有節，才能減少飲食所帶來的信息場干擾，得到健康和長壽。
內經《痹論》云：“陰氣者，靜則神藏，躁則消亡。飲食自倍，腸胃乃傷”。黃帝內經說「膏粱之變，足生大丁。」是說太過攝食高營養的食物，能夠引起糖尿病，能夠發生重複的癤腫瘡瘍。
肉類等動物性蛋白質在身體所需消化的時間最長，可見的其實身體並不容易接受與吸收，並需要較多的能量用來做信息場。而素食則在身體的吸收速度較快，可見的其實身體是比較容易接受與吸收。
